泸州职业技术学院是经四川省人民政府批准、国家教育部备案的综合性公办普通高等学校。以全日制高职专科学历教育为主，兼顾成人学历教育、中外合作学历教育和社会培训，具有接收外国留学生资质和聘请外教专家资格。2014年，四川省人民政府审定同意学校增挂泸州技师学院牌子。
泸州职业技术学院前身是川南经纬学堂，成立于1901年，是川南第一所“新学”。清翰林院国史馆编修、晚清第一词人赵熙为首任校长，朱德、恽代英等曾在这里辛勤耕耘，培育出吴玉章、曾德林、黎英海等知名校友。
泸州职业技术学院坐落于激流澎湃的长江之滨、沱江之畔，开设46个高职专科专业，在校生15000余人，占地1504亩。拥有纸质图书1070527册，数字资源量3199834册（小时）的现代化图文信息中心，中央财政支持建设实训基地2个（电子电工实训基地、建筑工程实训基地）、国家级生产性实训基地1个（工程造价生产性实训基地）、成渝双城经济圈川南公共实训基地、川南最大的诺博幼儿园、五星级首旅泸州建国饭店、四星级洲际龙涧假日酒店、酒城文化创意美食街、天猫超市等优越的校内实习实训基地，室内体育馆、恒温游泳馆，温馨舒适的标准化宿舍、食堂，为师生提供一流的学习生活保障。
泸州职业技术学院现有教职工734人，其中国际系统与控制科学院院士1人，国务院特殊津贴专家3人，全国新时代职业学校名师1人、四川省天府峨眉计划创新领军人才、四川省“天府学者”特聘专家4人，教授57人，省级技术能手10人，省级学术和技术带头人后备人选8人，常驻外籍教师2人。聘请第十二届全国政协委员、财政部财科所原所长贾康，中华诗词学会副会长、第六届鲁迅文学奖诗歌奖得主、四川大学教授周啸天，央视《百家讲坛》主讲嘉宾、重庆大学博士生导师曾国平等兼职教师439人。建有专家工作站1个、省级“双师型”名师工作室2个、省级紧缺领域教师技艺技能传承创新平台1个、省级教师教育实践基地1个。
近5年，教师完成省级科研项目315项，获全军科学技术进步奖7项、省级科学技术进步奖7项、省级哲学社会科学优秀成果奖4项、专利292项；获国家级教学成果二等奖1项，省级教学成果奖一等奖4项、二等奖2项，省级教育科研成果奖22项。教师在教学能力大赛、辅导员素质能力大赛等省级以上教师技能大赛中获奖220余人。
泸州职业技术学院全力贯彻落实党中央推动成渝地区双城经济圈建设的重大战略部署，主动对接四川省、泸州市食品轻纺、电子信息、装备制造、现代服务等现代产业体系布局，服务区域经济发展，推进专业群对接产业链建设结合学校办学实际，形成4个（酿酒技术、学前教育、大数据技术、酒店管理与数字化运营）龙头引领，3个（机电一体化技术、电子信息工程技术、智能建造技术）骨干支撑，2个（艺术设计、大数据与会计）特色协同的专业群，并不断优化调整。全面推进“一院一品”和“一专业一模式”建设，实行“1+1+1”（即一个专业对接一个大型国企或上市公司，依托一个本科院校，科研院所或行业协会）办学改革，推进专业群创新发展，打造专业建设引领产业发展，课程设置紧跟专业调整的格局，有效提升学校专业群服务高端产业能力。学校与中国兵器集团、中国酒业协会、中国电科、中交集团、郎酒集团、泸州老窖、华为、腾讯、国信蓝桥、洲际集团等龙头企业合作，实现毕业生高质量就业。